Kochamy naleśniki! Na drugie śniadanie, kolację, obiad… Z dżemem, białym serem, syropem klonowym lub posypane kakao. Oczywiście zanim zasiądziemy do stołu, zwykle kilka naleśników zjadamy tak po prostu… Ledwie zdjęte z patelni, podzielone na kilka części, by każdy dostał swój pierwszy kawałeczek:) Do ciasta na naleśniki dodaję zawsze jakiś tajny składnik – coś zdrowego, co nie zmieni struktury ciasta a sprawi, by były wartościowe. W tym wypadku jest to mąka migdałowa. Migdały nadają naleśnikom wyjątkowego smaku i urzekającego aromatu! Serdecznie polecam!

Składniki:

  • 2 szklanki* mleka
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej [jeśli nie macie gotowej mąki, wystarczy zmielić migdały]
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 50g masła
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli

Rozpuścić masło w garnuszku, pozostawić by lekko przestygło.
Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, można dosypać trochę mąki, jeśli zbyt gęste, dolać odrobinę mleka. Ciasto po wlaniu na patelnię i lekkim jej przechyleniu, powinno się rozlać po całej powierzchni patelni.

Zamiast masła można też użyć oleju kokosowego lub oliwy o neutralnym smaku i zapachu.

Do usmażenia pierwszego naleśnika użyć odrobiny tłuszczu. Ciasto wlewać na dobrze rozgrzaną patelnię. Kolejne naleśniki smażyć bez użycia tłuszczu. Najlepiej wychodzą na dużej patelni o płaskim dnie, można użyć specjalnej patelni do naleśników.

Z podanej porcji wychodzi około 15 naleśników – dużych ale cienkich.

Ciasto naleśnikowe robię na kilka sposobów. Każdy z nas ma swoje ulubione! Ja kocham naleśniki przygotowane na ugotowanej i zmiksowanej kaszy jaglanej, córka – migdałowe a chłopaki wszystkie, byle dużo;)

Jako wypełnienie do naleśników przygotowuję zwykle biały ser z cukrem i śmietaną, podaję również sezonowe owoce, czasem bitą śmietanę. Zimą, do polania naleśników, można przygotować gęstą polewę truskawkową lub jagodową z mrożonych owoców, z odrobiną cukru i naturalnego jogurtu.

Serdecznie polecam ten przepyszny przepis!

Zachęcam również do wypróbowania innych naszych domowych przepisów.

* szklanka ma tradycyjnie 250 ml objętości