Orkiszowy chleb na sodzie

Niedawno zaczęłam moją przygodę z pieczeniem chleba. Jak na razie najlepiej wychodzi mi orkiszowy chleb na sodzie. Jest szybki i łatwy do przygotowania. To doskonały chleb dla początkujących piekarzy 🙂 Nie jest na drożdżach, w związku z tym smakuje nieco inaczej niż nasze codzienne pieczywo, ale jak dla mnie, jest znakomity! Bardzo dobrze smakuje zarówno tuż po upieczeniu jak i w kolejnych dniach.

Składniki:

• 300 g jasnej mąki orkiszowej
• 300 g mąki orkiszowej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 22 g cukru [ja daję 15 g inaczej jest trochę za słodki]
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 425 ml naturalnego jogurtu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać a następnie połączyć z pozostałymi suchymi składnikami [cukier, sól, soda, proszek do pieczenia].

Jajko wymieszać z jogurtem naturalnym do uzyskania jednolitej masy.

Połączyć suche i mokre składniki w miękkie i nieco lepkie ciasto. Soda nie lubi długiego wygniatania ciasta więc im szybciej je zagnieciemy, tym lepszy wyjdzie nam chleb.

Przygotować blachę do pieczenia chleba. Ja piekę na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Z przygotowanego ciasta uformować placek grubości 5 cm, chleb można naciąć na środku.

Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 190*C przez 40 minut. Chleb jest gotowy, gdy po popukaniu w jego spód da się usłyszeć głuchy dźwięk. Jeśli jest potrzeba można chleb odwrócić i dopiec jeszcze przez 5 minut.

Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.

Chleb na sodzie można upiec również z połączenia zwykłej pszennej mąki oraz pszennej mąki razowej.

Przepis został zmodyfikowany, pochodzi z książki: Baking. Practical cookery.