Sernik na zimno – bez mleka

Nie wyobrażam sobie lata bez sernika na zimno. Kocham jego lekkość, bogactwo owoców i delikatną, lodowato-zimną fakturę. Niestety, z uwagi na dietę bezmleczną mojej młodszej córki, sernik odszedł w zapomnienie. Za żadne skarby nie mogłam znaleźć zamiennika, dzięki któremu uda mi się zrobić doskonały sernik na zimno – ale bez mleka! Po wielu próbach i błędach, oto jest:) I to sernik na zimno doskonały!
Zanim się zorientowałam, nie było materiału do zrobienia zdjęcia;)

Składniki na ciasto:

• 1 opakowanie biszkoptów
• 3 galaretki truskawkowe
• woda: 450 ml do masy sernikowej oraz 450 ml do galaretki na wierzch
• 400 g sojowego jogurtu waniliowego Alpro
• sezonowe owoce: czereśnie, borówki i maliny

Rozpuść dwie galaretki w 450 ml gorącej wody. Dodaj 400 g sojowego jogurtu waniliowego Alpro i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na chwilę, by masa przestygła.

Na dnie tortownicy ułóż ściśle biszkopty. Jeśli lubisz większą ich ilość, możesz też ułożyć biszkopty dookoła brzegu tortownicy. Pamiętaj, że pojemnik musi być szczelny – w innym wypadku masa może wypłynąć, brudząc lodówkę.

Zalej biszkopty masą sernikową. Jeśli biszkopty wypływają, zrób to na dwie tury: najpierw pierwszą warstwę masy, wstaw tortownicę do lodówki i odczekaj ok. 30 min. W tym czasie masa powinna na tyle zastygnąć, by biszkopty zostały w niej „uwięzione”. Następnie wylej pozostałą masę i ponownie wstaw tortownicę do lodówki.

W czasie oczekiwania, aż masa sernikowa zastygnie, przygotuj owoce oraz galaretkę do wylania na wierzch. Zacznij od rozpuszczenia jednej, ostatniej galaretki w 450 ml gorącej wody. Gdy galaretka będzie stygła, umyj i osusz sezonowe owoce. Najchętniej używam truskawek, borówek, malin i czereśni (pamiętaj, aby wyjąć z nich pestki!). Czasem dodaję jagody, porzeczki, a w sezonie winogrona… Po prostu użyj tych owoców, które lubisz najbardziej:)

Gdy sernik już stężał, możesz ułożyć na nim owoce – i to solidną warstwę! Następnie zalej owoce przestudzoną galaretką. Ciasto wstaw do lodówki.
Sernik najlepiej smakuje następnego dnia, choć nie wszyscy są w stanie tyle czekać:)

Wprost uwielbiam smak tego ciasta!

Przygotowanie tego ciasta jest bajecznie łatwe i wprost zachęca do pracy z dziećmi:) Jedyny moment, w którym należy uważać, to mieszanie galaretek z gorącą wodą. Tu dzieci wymagają zwrócenia uwagi na bezpieczeństwo.

Jeśli chcesz, by sernik był wegański, zamiast zwykłych galaretek, użyj tych z dodatkiem agaru!

Sernik na zimno – bez mleka – na bazie sojowego jogurtu waniliowego jest doskonały! Absolutnie nie dodaję do niego już cukru, sama słodycz jogurtu i galaretek wystarczy:) Do tego gruba warstwa sezonowych owoców sprawia, że bez skrupułów sięgamy po drugi kawałek!

Smacznego!